第344节（1 / 2）

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&esp;&esp;关月旖转头看着他，嗔骂，“你怎么傻乎乎？”

&esp;&esp;张建新深呼吸，然后壮着胆子问道：“那你喜欢我这种傻乎乎的人吗？”

&esp;&esp;关月旖瞬间涨红了脸。

&esp;&esp;她飞快地把脸转向一旁，

&esp;&esp;然而却看到车窗玻璃处照出了她红卜卜的脸，娇艳异常。

&esp;&esp;关月旖伸手抚了抚自己的脸，垂下了头，根本不敢看玻璃镜里的自己。

&esp;&esp;回到家，正好六奶奶在关春玲的指挥下，正在煮生滚粥。

&esp;&esp;广州人极爱喝粥。

&esp;&esp;尤其是煲煮到绵烂无渣的粥水！

&esp;&esp;关春玲熬出来的粥，自然是一流的。

&esp;&esp;秘诀就是要选对大米。

&esp;&esp;最优选，就是出自广东马坝的油毡米。

&esp;&esp;跟东北大米不太一样，马坝油粘的粘性比较弱，它颗粒较细，散发出极浓郁的米香；

&esp;&esp;煮成米饭的时候不易粘锅；

&esp;&esp;用来熬粥，粥水也不会像糯性大的珍珠米那样容易挂壁。

&esp;&esp;那，什么叫“生滚粥”呢？

&esp;&esp;就是要先熬出一大锅白粥来，然后根据顾客的需要，再用个小锅煮出一人份的粥水，并且在粥里放入食客喜欢的配料，上锅煮熟。

&esp;&esp;比如皮蛋瘦肉粥、比如鱼片粥、比如说窝蛋牛肉粥……

&esp;&esp;生滚粥的灵魂就是白粥。

&esp;&esp;关春玲的做法，就是马坝油粘米先浸泡一夜，第二天上锅加少许花生油、盐末、姜片熬煮，基本只需要半小时，米粒就会开花；

&esp;&esp;然后取七成粥研磨成粥水，剩下三成米粥仍令它颗粒分明。

&esp;&esp;这生滚粥就成啦！

&esp;&esp;当然，盐末与姜片的分量一定要少，不能盖过米粥本身的香气。

&esp;&esp;这会儿六奶奶正在煮鱼片粥。

&esp;&esp;鱼肉被片得薄薄的，被提前用花生油和盐末给腌入味；

&esp;&esp;将之放进小锅里滚烫的粥水里后，静置一分钟——

&esp;&esp;薄薄的鱼片就被烫熟了！

&esp;&esp;然后在粥里洒上盐末、白胡椒粉和翠绿的葱末，盛入碗里以后再舀一勺浓香的花生油，

&esp;&esp;这鱼片生滚粥就大功告成啦！

&esp;&esp;见关月旖和张建新回来了，六奶奶含笑招呼道：“你俩回来得正好！快，一人一碗生滚粥！喝完以后给我提提意见啊！”

&esp;&esp;关月旖吹凉了滚烫的热粥，一口一口地吃着。

&esp;&esp;她吃的是清淡又美味的生滚鱼片粥。

&esp;&esp;米香浓郁，米粥香滑，

&esp;&esp;鱼片嫩到会自动融化在嘴里，只留下满口鲜甜！

&esp;&esp;最妙的是，最后才能品出的浓郁花生油香气，瞬间提升了这碗粥的精华！

&esp;&esp;这也太好吃了吧？

&esp;&esp;关月旖又看了张建新一眼。

&esp;&esp;他也正津津有味地吃着皮蛋瘦肉粥。

&esp;&esp;皮蛋瘦肉粥，是个经典搭配，南方家家户户都会做。

&esp;&esp;但，关春玲也同样在选料上下了狠功夫。

&esp;&esp;皮蛋当然要用最好的绿皮松花皮蛋，

&esp;&esp;而瘦肉的选择就更加严谨——必须用要上好的猪颈肉！

&esp;&esp;也就是俗称的梅花肉。

&esp;&esp;这种肉看起来瘦，吃起来却并不柴，而且口感是脆爽的，十分独特。

&esp;&esp;生滚粥里的瘦肉也是事先腌入味，然后烫熟即出锅的。

&esp;&esp;清淡美味的米粥配上入味的脆卜卜的肉片……

&esp;&esp;张建新只顾着大口喝粥、大口咬肉，根本就把六奶奶所说的“提点儿意见”给忘到了九宵云外！

&esp;&esp;最后还是关月旖说道：“奶奶，咱家这花生油可真香啊！”