第535章(1 / 2)
李泌问道:“哪两点?”
伙计掰着手指说道:“首先是店里的秘方,我们沙州面馆的羊汤面是特色,这羊肉自然是武威的市集送来的,但是煮羊肉汤的辅料,都是总店每个月按需配送的。”
“据说这秘方里有五十二味中药材,能吊出这么香醇的羊汤,一半功劳是靠着这调味料。”
“不仅仅是这个羊汤有配方,凉拌的小菜,和面的手艺,这些都是有秘方的。”
“掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”
李泌拍案叫绝道:“妙啊!”
羊汤的秘方只有总店老板一个人掌握,小菜、揉面的秘方各个大师傅掌握。
那就算是有厨师离开沙州面馆,也绝对开不出同样的店铺来。
店铺里的掌柜、厨师、伙计各司其职,互相制约互相监督,就不会出现分店侵吞总店利润的事情。
虽然说吃回扣,贪墨收入这种事情再说难免,但是比起开一家分店赚的钱,这也不算什么了。
伙计继续说道:“另外一个就是一家新店的掌柜的,后厨大师傅都是从别的分店提拔上来的,一般都不是本地人。若是我表现好,就可以去下一家分店做领班了!”
“妙人!妙人啊!”
李泌这下子更加惊讶了,法家讲究治政需要用“法术势”,如果说之前的办法,只能算是统治之术的话。
那这第二条规定就是近乎于“势”了。
从老店的资深员工中提拔管理层,这给了所有员工晋升的希望。
跑堂的伙计想要成领班,领班想要成掌柜的。
普通厨子想要成大厨,大厨想要成厨房领班。
而提拔一个伶俐的店员,去新店做管理,又可以防止他们在老店里兴风作浪。
这些人到了新店后,又都是人生地不熟的状态,要管理好店铺自然只能靠老板定下的“制度”。
李泌这下子对沙州面馆的老板更加好奇了,这份大才,别说管理十几家店了。
就算是当个州刺史,节镇一方都足够了!
区区一个商人竟然有如此才能,这陇右有这么多人才的吗?
张天伦说道:“沙洲面馆的羊汤面不错,先来两碗吧!”
“好嘞!羊汤面两碗,客官稍等!”
不一会儿,两碗热腾腾的羊汤面,端到了桌子上。
李泌夹起大块的羊肉,闻着面汤中诱人的香气,不由的咽了口口水。
一口羊肉入口,这沙州面馆果然有东西!
就连皇帝御宴的羊汤,也没有碗里的这块羊肉鲜美!