第296节（2 / 2）

五位评分员互相对视。

他们按照规矩不能上传前交换评分，但在对方眼里，都看到一个想法。

这家店的分数，绝对不能低于94——哪怕它自带debuff，也理应成为梅林三星。

不过，如果真的超过94……那会带来一个问题。

邹小姐喃喃道：“这已经第三家三星分店了，这种情况，几年难遇吧？”

梅林圆桌对于星级餐厅的分店向来严苛，三星分店更是首当其冲。

三星分店的大厨，要么跟总店大厨出身同一家族，要么就是总店大厨的嫡传徒弟。哪怕是从其他餐厅挖来的厨子，那也少不了总店大厨亲自教导。有些餐厅为了刷星，还会让总店大厨亲自教导分店二厨，甚至将总店二厨置换去分店。

不仅如此，梅林三星分店的食材和各种资源，都远胜于一般餐厅。

如果不格外严苛，梅林三星多半就会被这些分店给包揽。这不仅对那些独自打江山的餐厅不公平，对梅林星级本身也无益。

毕竟梅林星级的本心，是想让食客看到更多优秀的餐厅的同时，激励这些优秀的餐厅，而绝大部分分店本身就不缺曝光和资源。

因此，不仅在评分上会额外抬高，三星分店成为的三星餐厅，最多只能占当年三星餐厅的三分之一。

而为了确保星级含金量，梅林三星每年都有限额，从今年三四月份出新一期梅林指南开始，到明年的三四月份，最多新增六家餐厅。

今年算是大年，现在一月中旬，若是算上南金玉，一共已经有五家梅林三星。

也就是说，分店可以占一到二个名额。

然而问题就来了，这五家里，三家都是三星分店。

他们这种专业评分标准，90以上每一分都是巨大差距，94以上在梅林三星里也算是中高层，全世界范围内不过四十家而已。眼前这种情况，邹小姐记得，上次还得是好几年前。

路易斯沉思片刻：“这是总团需要考虑的问题，和我们无关，我们该打几分就打几分。”

至于总团会如何处理，其实大家心里有猜测。

评分员们纷纷点头表示同意，静下心打分。

很快，五个分数就都已经上传，他们也接收到了平均分——941。

尽管比之前四波都低，但果然再94以上。

一般情况下，上传完评分员们就该打道回府，不过这次他们并没有这么做，而是耐心等待。

果不其然，很快，邹小姐的电话就响起来，她和那边对话几句：“好的，我明白。”

路易斯挑眉：“果然是要采用‘再评’？”

所谓再评，是当梅林评分有内部争议时，采取的方式。

这种争议，可能是分数卡线，可能是厨师烹饪真实度存疑，这种时候梅林圆桌会派出“引导人”，邀请厨师去某个地点当场烹饪，由七到十人的团队进行再评。

像眼前这种三个人争一两个坑的情况，那就是三个人一起进行一场小型比赛。

不仅是梅林星级，很多权威高的美食圈奖项，比方说“新店之星”，也有类似的举措。

这种权威高的荣誉，绝大部分厨师都不会愿意放弃，因此邀请起来非常容易。

邹小姐点头：“没错，我和南金玉大厨同为华国人，交流起来比较方便，所以被选为‘引导人’。”

路易斯心想，恐怕不仅如此。

之前四次评分这么高，梅林圆桌恐怕早就猜到要再评，这次才专门派了很会伪装的邹小姐过来。

她会伪装，哪怕作为引导人，也不会轻易暴露自己真实面容。

路易斯心中可惜得很，要是早想到这一点，他今天就不来了。

普通评分哪有三个人的再评有意思？那不跟一场小型的世界厨师联合大赛似的。

其他三人也意思到这点，纷纷露出后悔神色。

邹小姐则面带笑容，轻飘飘走出去，她作为引导人虽说没法再次作为评审，但可以观看再评全程。

找到大堂经理，递上梅林圆桌专属的身份证明。

对方明显一愣，随后匆匆往后厨过去。

吕经理找到裴宴的时候，后者正在指导小豆熬绿豆沙：“炒的时候注意火候，糖要分成几次放进去，慢一点，对，就像这样。”

又纠正她几个小错误，这才直起身：“怎么？”

吕经理紧张得双下巴都在抖：“小小小裴总，梅林圆桌——”

裴宴一愣，当即把他拉到一边：“你冷静一下。”

吕经理算得上见过大世面，不过也缓了好一会才缓过来：“小裴总，有位女士说她是梅林圆桌的人，希望见您，我已经把她带到您办公室。”

裴宴：“？”

她倒是知道梅林评分员会来，但是这群人不是很神秘，悄悄来悄悄去么？

不过梅林圆桌有专属身份标识，吕经理老餐饮从业者了，不会认错，她虽说百思不得其解，还是洗干净手，走出后厨。

到了办公室，邹女士正喝着吕经理上的茶等。

见到裴宴，愣了下，才意识到什么：“您是裴厨？”