第879节（2 / 2）
再经过反复改进了之后，从而制作出了这道精美的点心，也得到了皇室的嘉奖，最后将这道菜品献入了皇宫，成为了一道宫廷美食。”
李老的讲述很是吸引人，让人回想起了两百多年前那个偶然发生的事件，最终却成就了一道名点，确实是带着一些传说的成分。
说完了之后，李老便不再说话，将这个装着山泉水的不锈钢盆放在了电磁炉上面，开起了最大的火力。
很快，这盆里的水马上就烧开了，李老便将面粉倒了进去，楚云风大致估算了一下，这水和面粉的比例应该是在1：1的样子。
看来这跟刚才的传说是一样的，制作这道点心需要用的是烫面，面粉必须用开水烫过才行，故事中的面也是煮过的，这才是关键。
接下来的一幕让三人眼睛都看大了，没想到制作这道菜竟然还有这么一个特殊的要求，这是在制作之前谁都没有想要的。
那就是要不怕烫！
是的，需要的就是一只无情铁手！
李老在沸水中倒入面粉之后，便用擀面杖开始不停地搅拌，而此刻电磁炉转为了中火。
当面粉开始被搅拌起团了之后，这才将电磁炉给关掉了。
随后他老人家便开始加速搅拌了起来，当碗里的再看不到干面粉了之后，马上将小盆给取下来放在厨台上，一只手放进去马上揉捏了起来。
无情铁手一点儿也不怕烫似的，就在这个不锈钢的碗里面不停地揉捏，很快就把面团给揉匀了。
郭逵和胡月两人看了看自己的手，很是有些担心换做自己的话，这面团揉好了之后，会不会变得比熟虾还要红呢？
楚云风则是一副无所谓的态度，这温度李老能够承受，自己肯定也是没有任何问题的。
当李老把这团面取出来放在面板上之后，大家都还能够看到它上面还冒着丝丝热气，可见这东西还烫着呢。
接下来便开始加黄油了，李老分多次加入，每次加入一点儿黄油之后都是迅速地揉捏起来，手法非常的快，让人看得有些眼花缭乱。
这一步的做法三人都明白，就是要趁着面粉的高温之下，才能够让这油脂能够完全渗入到面粉之中。
而一旦面粉冷却了之后，这油脂是无法渗入进去的，原来速度快的奥秘是在这里啊，看来这是这道菜最后能够成功的关键之处，也是难点所在了。
其实这一步朱师傅以前可是提点过的，想要给面点开酥，这油肯定是少不了的，是一定需要跟面粉充分混合起来。
但是这道菜既然是需要呈现靓丽无比的凤尾丝状，那么这温度和油脂的比例肯定是非同一般的。
所以在李老完成这一步之后，楚云风大致分析了一下，这面和黄油的比例应该是在1：05的样子。
咸蛋黄的处理也是让三人大开眼界，没想到竟然还需要这么精细才行？
李老用菜刀将咸蛋黄一点儿一点儿地压碎，然后将它放进了漏筛里面用手按压了起来，将蛋黄还给过滤了一遍。
看来是为了让最后的丝状不会出现意外，应该是为了防止颗粒状的发生。
做法太讲究了，用料也太精细了，让楚云风很是期待这最后的成品会是如何的惊艳。
但是楚云风深知，这道菜最后制作的手法应该才是关键，如果掌握不好火候和技巧，估计百分之两百会失败的。
过滤之后的咸蛋黄也是分次加入，然后继续揉捏，直到完全融入为止。
到了这一步总算是完成了面团儿的制作，李老下完剂子之后，便像是做汤圆儿一样，将这三种馅料全部包裹了进去。
随后便开始用手塑形起来，只见他老人家两只手捏呀捏呀的，就把它捏成了一个斧头的形状。
现在看起来整个造型就是下面大、中间窄、上面宽，最下面是包裹着馅料，所以看起来自然是大一些。
做好了生胚之后，李老便在锅中开始下油了，在等待油温起来的时间，三人都把脑袋凑得近近的，似乎是想要看个明白？
就这么一个看起来不咋地的生胚，这炸一下就会出现凤尾的模样？
这是在吹牛的吧？
不说郭逵和胡月了，就连楚云风也是有些不敢相信，现在的生胚完全就是一个整体，既没有用小刀在上面划痕，也没有用针在上面扎孔什么的。
最上面的部分那面粉都是一个整体，在在油锅里面轻轻的炸制一下，真的会开花儿吗？
三人看了半天也没有看明白，于是大眼儿瞪着小眼儿，你看看我、我看看你，都是摇了摇头，想不明白真的会有奇迹发生吗？
李老看到这一幕之后也是有些哭笑不得，这道点心太久没有问世了，今天一定要亮瞎这三个混蛋的眼睛。
咳嗽了一声之后，三人立刻离开了这些生胚，李老轻哼了一声之后，用筷子夹起一个，还用漏勺先放在了油锅里面，这才把夹住的生胚给放了下去。
嗯～？
竟然还要一个一个地炸制啊？
这跟之前的想象有些不太一样，大家都以为是直接丢进去炸制就可以了，没想到竟然还要这么精细化地操作啊？
三人顿时收起了轻视之心，就连李老都这样小心翼翼的，看来这手法肯定是没有这么简单。
只见李老并不是将整个生胚全部浸入到油锅之中，而是先将底部炸制了起来，而且并不是一动不动，左手拿着的漏勺竟然还在轻微地上下晃动？
前面的手法还能够理解，这是为了让底部定型，而这一上一下的晃动，究竟是有着什么样的玄机呢？
李老虽然不说，但是楚云风知道，这手法一定是有深意的，反正目前就看见李老夹住的生胚没有没过油的一半，另外一半还露在外面。
但是左手的漏勺仍然还是一上一下的，筷子也不过是稳住生胚而已，但是这都炸制了一会儿了，也没有看到油锅中的生胚变形啊？
这哪里有什么丝状出现啊？
更别说是有凤尾的形状出来了，郭逵和胡月心里都在嘀咕着，这李老会不会是在挂羊头卖狗肉呢？