外婆家的小饭馆［美食］ 第20（2 / 2）
小竹筐里还剩下最后一点碎渣渣，张爷爷很“大方”地伸手示意：“秋秋特意送来的炸土豆片，筐里还剩一点，想吃你就拿走吧！”
伸头往小竹筐里看了一眼，张启明忍不住抽了抽嘴角：您可真是我亲爷爷啊！
陈奶奶犹豫好半天才把手里最后“抢到”的那点土豆片放进小竹筐，然后抬手将小竹筐递到孙子面前：“赶紧走、赶紧走，我们还要继续听戏。”
张启明无语20：得嘞，看来奶奶也还在记着他给电视机定时的事情。
有的吃就很不错了，将闺女抱回房间后，张启明伸手拿了块土豆片丢进嘴巴，随即真诚感慨，难怪外面那群小老头、小老太吃这么干净，这可比他从超市买来的薯片好吃多了。
一夜无梦，第二天五点钟秦清秋准时从床上爬起来。
今天天气不太好，外面风有些大，院子里落了不少风吹下的绿叶，秦清秋练完几遍八段锦才去将院子打扫干净。
简单洗漱好，进屋就提着个没拆的快递袋子放到三轮车上，里面是托表哥从外地寄来的米线，上次小舅妈送来的已经用完了，感觉超市的米线质量比较一般，秦清秋前段时间才托表哥帮自己买了些寄过来。
没多大会儿功夫，小电三轮车就悠哉悠哉开出了小院。
秦老板什么时候回来了？
今天是周一，又到了换新例汤的时间，这周秦清秋打算做个上汤娃娃菜菜。
没有买那种包装成袋的娃娃菜，秦清秋专门找了个比较新鲜的小摊，跟对方约好一周要用到的分量。
秦清秋对食材的要求向来比较严格，这一点不管菜市场一众老板还是小饭馆那些常客都是知道的，所以小摊老板欢欢喜喜答应下来：“秦老板放心，我每天一定给小饭馆挑选最新鲜的娃娃菜。”
这年头有些小摊贩喜欢用普通大白菜来伪装娃娃菜，不过这家老板有专门的进货渠道，能够保证蔬菜新鲜可靠，所以平时生意就挺不错，不过等秦清秋买好食材离开，老板这边生意就做的越发热闹。
尤其红楼社区那边住着的奶奶、婶婶们，就更是保持跟着秋秋走就对了的神奇步伐，毕竟买谁家的菜不是买，连秋秋都选择了这家小摊，那他家蔬菜就肯定很新鲜。
一时间老板乐得那叫一个合不拢嘴，大家都是做点小生意，谁不想自家摊位上的客人多啊！
另外秦清秋还在那个老板的摊位上买了些新上市的土豆，回到小饭馆后，她第一时间就先把土豆削皮、切块、上锅蒸。
在处理娃娃菜之前，秦清秋又和了准备做油饼的面，这个流程她已经格外熟悉，简直能把每一分、每一秒用得淋漓尽致。
每家饭店做出来的上汤娃娃菜口感都不太一样，秦清秋要做的这种更符合家常口味，娃娃菜清洗干净切掉根部放在大盆里备用，另外她还又准备了些咸鸭蛋和皮蛋。
大姨现在也不年轻了，从退休后就一直在县城带小孙子，现在小孙子开始上小学，她就干脆从县城搬回老家，可能在县城带孙子一天到晚都有点事情做，回老家后就觉得特别无趣，最后干脆就在门口养了一些鸡鸭鹅。
之前秦清秋陪外婆一起去大姨家闲坐唠嗑，临走的时候大姨就给了不少鸭蛋，外婆一向觉得鸭蛋有股子难以下咽的腥味儿，干脆配上一些鸡蛋就全都腌上了。
前段时间大舅妈进到堂屋翻箱倒柜，肯定拿走了不少零零碎碎的小东西，不过这桶咸鸭蛋、咸鸡蛋倒是没被翻出来，主要还是外婆太了解儿子、儿媳，所以才把东西藏得非常牢实。
咸鸭蛋和皮蛋直接用工具碾碎，另外秦清秋还又切了些午餐肉搭配在一起。
热油下蒜末、姜片爆香，然后就将那小半盆碾碎的咸鸭蛋、皮蛋倒进去，来回翻炒到开始微微泛起黄色泡沫，就可以将提前烧开的热水倒进去，瞬间汤底就变成了奶黄奶黄的颜色，看上去就让人胃口大开。
本身用的就是开水，所以等锅里汤底开始沸腾起来，秦清秋伸手又将备好的白玉菇、粉丝、娃娃菜放进去。
在煮汤的片刻时间里，秦清秋又另外起锅、刷油，将之前切成小块的午餐肉倒进去来回煎炒，不一会儿午餐肉粒表面就带上了层金黄油润的焦壳。
那边娃娃菜煮得已经差不多了，秦清秋直接端着锅，将煎好的午餐肉倒进汤锅里，最后再来上少许食盐和更多一些的白胡椒粉调味，满满当当一大锅上汤娃娃菜就煮好了。
因为有些人吃不惯香菜，所以秦清秋是将香菜切好放在一个大碗里备用的，到时候有食客要加香菜，在盛好汤后取一撮加进去就行。
上汤娃娃菜煮好，锅里土豆块也已经蒸得格外软烂，大概两天没有吃到小饭馆的饭菜，所以店里开门还没半小时，唐景城就开着他的电动轮椅跑了过来，身后还跟着正好路上遇见的袁子骞、陈同。
“你们几个今天是不是来太早了？”既然已经请了一周假期，秦清秋就没有特意在朋友圈通知小饭馆提前恢复营业的事，这几天就当做稍微休息一下，所以她今天并没有额外加量购入食材。
故意没有回答秦清秋的问题，袁子骞选择装聋作哑地伸长脑袋往后厨里面看，他怎么能说自己昨晚被林方仪发的美食图片诱惑，一整夜做梦都在吃美食呢～
“嘿嘿，这不是怕大家伙儿知道秦老板回来就占不到位置了吗！”伸手扒拉着旁边的陈同，唐景城利落从轮椅里站起身，然后学着袁子骞的模样，同样伸长脖子往里面看，“我已经闻到香味了，秦老板今天早上做了什么好吃的？”
“今天的例汤是上汤娃娃菜，另外就是油饼和土豆三吃。”一边跟挤在小窗口旁边的三个青年闲聊，一边用工具将盆里蒸好的土豆全都捣成土豆泥，然后秦清秋又往土豆泥里加了些黑胡椒粉进去。
汤锅上面还盖着个大盖子，但隐约能够闻到的香味才最是诱人，于是外面那三个家伙就都先要了碗汤。
很快三碗上汤娃娃菜就送到餐桌上，唐景城已经完全将他的宝贝轮椅抛到脑后，硬是拉扯着陈同和袁子骞才慢吞吞坐到餐桌旁，第一时间他就拿勺子先尝一口汤。
咸鸭蛋在油锅里炒出沙沙的口感，再搭配着捣碎的皮蛋，简直就是上汤娃娃菜的灵魂所在，同时也让口感格外蓬松入味的白玉菇和本就有些微甜的娃娃菜更加鲜香入味起来，一口汤下去后，唐景城转手就拿了筷子去吃里面各种丰盛的食材。
再看旁边那兄弟俩，简直就跟好长时间没吃过东西的饿狼一样，秦清秋不经意抬头往外看过去，唇角忍不住勾起一抹浅浅的笑。
土豆泥跟黑胡椒粉混合均匀后，再加入适量玉米淀粉，之后就像和面一样将其揣成大面团。
后厨有之前就准备好的超大号保鲜袋，稍微比划一下分量，秦清秋抬手就将土豆面团分成三份，其中一份装进保鲜袋里，排出空气后用擀面杖擀成大约两三厘米的厚度，再将其转进冰箱冷冻层备用。
第二份就像包元宵一样，将土豆面团分成大小合适的剂子，掌心用力往下一按，剂子就被按成扁扁的面片，接着包进适量芝士碎，最后团得更圆溜些，一道芝士薯球就完成了。
还剩下一部分土豆面团，和打成颗粒状的鸡胸肉混合起来，再同样分成一个个小剂子后按成小圆饼的大小，随即秦清秋伸手拿了根筷子过来，在土豆鸡胸肉饼上轻轻戳上两三下，很快一排排小圆饼上就都出现了个可可爱爱的笑脸，还有一部分直接戳穿，就成了一堆超大号纽扣。
第一份土豆面团冰镇差不多了，拿出来后切成长条状，接着就可以跟芝士薯球、土豆鸡胸肉饼一起下锅油炸。
“爸爸，爸爸，快过来，大姐姐家开门了。”小糖糖一路飞快跑到店门口，冲着后面的爸爸来回招手，小脸上满满都是不加掩饰的欢喜。
在家吃了两天爸爸做的饭，今天要去幼儿园上学，小姑娘怎么说都得去大姐姐家的小饭馆吃，唐文星解释很多遍大姐姐回老家，这几天小饭馆不开门，但小糖糖偏不信，非得过来看看才甘心，这一来小姑娘就闻到了非常香的味道。
看到小饭馆打开的店门，唐文星是真有些诧异，拉着闺女的小手进到店里，一抬头他就看到了三个沉迷干饭的大男生。
“秦老板这是什么时候回来的？”唐文星三两步走到几个大男生旁边，“你们这消息也太灵通了吧！”
袁子骞一口油饼一口汤吃得正香，抽空抬头看了唐文星一眼：“昨天下午回来的，为了今早这顿饭我们可是在秋秋姐身边安插了眼探呢！”