第188章（1 / 2）

&esp;&esp;腌菜的帮工有严娘子和她儿媳妇，一天能腌三个大坛子，无论是辣白菜还是野葱都是两三天就能吃，经过她们的改良，混合腌菜会更香。

&esp;&esp;现在家里的腌菜多，三哥的饭量是越来越大，江老太说他这样的，在荒年会是第一个给人当猪换走。

&esp;&esp;九河村腌酸菜可不是用种的青菜，而是一种长相和萝卜苗很像的苦辣菜，也叫雪菜，会开长枝的小黄花儿。

&esp;&esp;这次的苦辣菜换了个法子腌，用咸盐和老酸水先浸泡两日，再捞出来晒干切段，晒干后的雪菜拌上香辣干粉和辣椒碎封坛，这时已经很香了，如果再放几日，辣味会更浓烈。

&esp;&esp;就着辣雪菜，江六能吃下四个大薯，每顿都撑的不行，这酱菜也能炖豆腐，汤喝起来又酸又辣十分过瘾。

&esp;&esp;过两日这些腌菜就能上码头了，等铁炉子打好，消耗起来就快，他不打算像寻古味那样用煎鸡蛋和油炸货做馅料，这本钱有点高。

&esp;&esp;杂粮饼皮还是薄薄的一层，里头卷上各种混合菜，腌雪菜、腌野葱、嫩野菜、豆腐，和煮熟的野麦粒一块儿卷进饼子里，一个就能让人吃饱。

&esp;&esp;林老板的卤水方子太贵了，得用几十只老母鸡才能换，江六原本还在犹豫，这会儿见曹三丫劲头足，也只能咬咬牙换下来。

&esp;&esp;卤猪头、卤猪蹄、卤猪肠、卤蛋，如果客人们想加入卷饼里，就按价切，贵价的卤味大家不舍得买，一两文的小块儿还是愿意的。

&esp;&esp;“用酸水和鲜红辣子腌点地葫芦，雪菜和野葱再多腌些，等开春了我再寻其他菜方子。”

&esp;&esp;曹三丫明白了，按照东家的吩咐把野葱和雪菜也放进木筐里，家里没有螺蛳菜，她得去挖点儿回来。

&esp;&esp;地葫芦、螺蛳菜、宝塔菜、地蚕，都是一种菜，她没来江家时每日都会挖上一些当饭吃，口感十分清脆，还有淡淡的甜味儿。

&esp;&esp;江六把山核桃放在板车旁，他爹刚剁完鸡食，这会儿心里正美呢，又有两只母鸡想抱窝了，不愿意从鸡圈里出来。

&esp;&esp;建窑是别人的看家手艺，不好在那盯着，家里人今日都尽量不靠近那边，现在后院十分宽敞，也就是换个地方做活儿而已。

&esp;&esp;见儿子蹲着发愣，江建昌上前问道：“咋了？昨夜没休息好，困了？”

&esp;&esp;这也能理解，半夜三更赶路去镇上，又去了水军大营做买卖，看样子才刚从山上下来，江建昌有时候都很佩服他儿子，那腿咋长得？咋就那么能跑？

&esp;&esp;见他爹眼神里露出心疼，江六马上说道：“爹，你最近想不想孵小鸡？”

&esp;&esp;在江建昌的坚持下，孵鸡蛋的炕床也修了间大的，现在用炕床孵鸡，他已经很熟练，很少会出现坏蛋。

&esp;&esp;“想啊。”江建昌不解，“可是收别人家的鸡蛋孵，我怕整不好。”

&esp;&esp;孵蛋用的蛋要仔细挑选，必须得是和公鸡配过以后，下的蛋才能孵出来，这蛋还不能攒太久。