二十九（1）肝（2 / 2）

于连听了，噗嗤一声笑，没答话。

知道她喜欢，他反复弹奏的只有这一曲《半山听雨》。

听了半日，她又去赶他。

她讲：“都弹半天了，有什么吃的？我饿了！”

于连放下琴，想了想才答，“备了一道肝，你会喜欢。”

他让她小睡片刻，他去后厨料理美食。

他把一瓶白葡萄酒打开，醒酒。

然后，开始调酱料，于连选了一款辛香料马沙拉酱，酱是用黄姜为主料，带着辣，还带有桂皮、辣椒、白胡椒、茴香，八角和孜然等混合香料，甜中带着辣，别具独特的香气。

他还把生蚝处理好，加进一点白葡萄酒进行蒸煮，刚三分熟就起出，还带着白葡萄酒的芳香甜美。他把牡蛎、橡子、三个生蚝放于一盘，再放两边橙子进行装盘。

马沙拉酱做好了，他把切好的肝裹进蛋液面粉里，裹了厚厚一层，放进锅里煎煮，直至肝表面金黄外焦里嫩，酥脆漂亮，他才将肝块起出，放于白色的圆盘中。圆盘颇大，但中间才是放菜的地方，很有留白的考究。

肖甜梨睡了四十分钟就醒了，她走进来厨房时，看了一眼，怪叫道：“虽然闻着就很香了，不用想都知道很好吃，但这种米其林星级做法，就一口。你想饿死我吗？你不是人，不用吃，我要吃啊！”

于连被噎了一下，看着她时，表情十分无可奈何。

他指了指另外两个盘子，盘子里各有三个生蚝、两个牡蛎，显然是一人一碟的分量。她皱眉，“还是不够填肚子呀！”

于连不理她，继续做菜。他把马沙拉酱均匀地涂抹于肝酥脆的黄金表面上，他涂得慢，像对待艺术品，一遍一遍地涂，涂好了。他从冰箱里拿出一盒冰淇淋，挖了一个蓝莓味的点缀于盘上，然后再将一块经过特殊处理得肝从冰冻柜里取出，放于黄金煎肝的另一边，“两种吃法，这个是冰镇了一下的雪肝，尝起来是慕斯质感，送这个加入了白兰地的甜型马沙拉白葡萄酒是绝配。”

他将盘和碟一一放上餐车，然后推出后院，她跟着他走。后院另搭了一个小棚子，可以在那里用餐欣赏庭院景色。他讲：“你先吃，不然冰淇淋都要融化了。我再去煮一道菜来，否则你不饱。”他将盘碟端一一置于餐桌上，将白葡萄酒也放到了餐桌上。

厨房里，于连做了一道西班牙风味的章鱼土豆。他将土豆冷水下锅，煮十分钟再取出，将土豆对半切开备用；跟着是慢煮章鱼腿，章鱼则是沸水下锅，提出水面再浸下去，反复数次，等到章鱼腿卷曲，再侵入水中，开极小火保持睡没有沸腾，如此这般煮了35分钟，跟着取出备用。他又开始煎土豆，等把土豆炸到金黄，又酥又脆，就开始煎章鱼腿。他把粗大的章鱼腿煎至表面金黄，再加进迷迭香等香草调味，这道菜基本就做完了。

他又开始做酱汁，他将特级初榨橄榄油和柠檬汁、大蒜、盐和黑胡椒一起混合搅拌，做好后收起酱汁。然后是摆盘，他把黄金土豆层层铺迭，最后是把粗大的四根章鱼腿每盘各放两腿，就迭在炸土豆之上，再把数片橙点缀于盘子上，最后是把酱汁均匀地倒在章鱼腿上。

三文鱼是今天早上刚空运到的，他早早就离开竹苑取回，放在保鲜柜里，此刻可以吃用。他把三文鱼切块，再倒进生抽、芝麻油、蛋黄酱和芥末酱调味，扮均匀后，他将三文鱼堆放在蛋液涂抹过，并经过烤炉烘烤的法棍切面上，等三文鱼堆放好了，他又把卡露伽鱼子酱堆迭在三文鱼块上，然后再把几张薄荷叶点缀上去，颜色搭配上鲜艳好看。

酸汤他很快煮好，然后倒进粉丝、青口、带子、虾，番茄和罗勒叶一起煮，大火六分钟，待酸汤将配菜充分入味后，他再撒上胡椒粉，这道简单爽口的菜就好了。

等一切做好，蒸锅里蒸了二十分钟的西施粉果也做好了。

等他把这一切一一端放在她面前时，肖甜梨很是吃惊。

她看着满满一桌美食，讲，“你很有做厨子的潜质。”

他听了轻声笑，脱掉围裙，依旧穿着那套素雅的竹青色和服，焚上香后，才坐下开始进食。

她啧啧两声道：“吃个饭还这么讲究，要焚香。”

他讲：“沐浴是来不及了，一身煮菜味，我怕冲了你。”

他看她，只吃用了冰淇淋，和慕斯口味的肝，另一个盘子里的生蚝和牡蛎倒是吃完了。

他问：“肝的味道如何？”

她回味了下，讲：“很特别，和平常吃的鹅肝不太一样。但似乎更加好吃。”

他听了，含笑不语。

她拿筷子夹了一小撮鱼露含进口中，唔了一声后，她激动起来：“这不是口口爆浆的卡露伽鱼子酱吗？！”

他点头道：“这款鱼露带有浓郁的香味，我也喜欢。”

她又讲，“刚才的生蚝牡蛎很好吃，味道也很特别，不像我以往吃过的口味。”

他则回：“因为我在熬酱汁时，除了平常的那种调料，我还加入了墨鱼汁和黑松露酱。煮时，除了初道倒进的红葡萄酒，后来还加进了威士忌和牛奶煮一块海鱼肉，用鱼肉搭配生蚝牡蛎，还有酱汁来淋三成熟的生蚝牡蛎。秘诀还是在酱汁上。”

她把一整块三文鱼卡露伽鱼子酱吐司吃完了，舔了舔唇，她又开始享用章鱼腿，每一道菜都是杰出的艺术品，她吃用得很开心。

“比利时除了朱古力，海鲜也很棒。下次你去比利时，记得去尝尝当地的海鲜。”他讲。

肖甜梨频频点头，心情好到爆炸。

于连见了，用餐巾掩着鲜红的唇，轻笑起来，他点了点唇边菜迹，把餐巾迭放于桌面，再抿了一口酒才讲：“你很好打发，用美食喂饱就行。”

她睨了他一眼。

她开始夹粉果吃。

粉果粉粉嫩嫩的，在这样的春天，一看到就令人喜悦得移不开眼睛。她咬了一口，只听他讲，“这是一道失传了的广东名菜。我寻觅美食菜谱时偶然得到。说起来，我和明十的爸爸是港岛的明氏，明氏喜欢粤菜。”

“清淡营养又美味，谁人能拒绝呢！我也喜欢粤菜，别的菜系只是偶尔调味。”她讲。

他答，“也是，你的生活习惯就是粤菜系。”

“馅好鲜，也好好吃。”她吃完了一只粉果，又夹起另一只。

“有猪肉、虾肉、广式叉烧肉、冬菇、春笋、甜菜根，调料上有五香粉，以及一定不能少的猪油！外国的橄榄油做中国菜，其实难吃得要命！”他笑道。

她听了，哈哈大笑起来，看来，你也是有一个中国胃。

她吃着吃着，指了指二十米远的那株樱花树，讲：“那树看着好想和以前有些不一样。”

他则答：“你吃完，我和你慢慢走过去，消消食。”

她把酸汤海鲜煲吃得差不多了，那些酸汤，她竟然还勺了半碗来喝，真的是又酸又鲜，味道好得难以言喻。

所有食物被俩人分吃完后，最后她把那道黄金煎肝放进口中，细嚼慢噎，然后是抿一口白葡萄酒。

他说，“马沙拉白葡萄酒很甜，搭配这道肝很合适。”

“焦酥脆嫩，入口还有一点肉汁渗出，真是难得。要锁住肉汁，不是一件容易事，需要大师级的厨艺。”她赞叹道，“的确和雪肝是两种吃法。但都同样地与别不同。”

于连轻笑：“我同样在法国蓝带学院学艺。明十会的，我同样会。”

肖甜梨翻白眼，“你还真是喜欢样样和他做比较。”

两人同时将最后一口肝含进嘴里，细嚼慢咽，然后含一口酒，取出餐巾抿唇，再将餐巾迭好，放于桌面。

他瞧她人模人样的姿态，再度轻笑。

她瞪他一眼，“很好笑？”

他摆了摆手，“没有，你很优雅，是位真正的淑女。”

她听了，再度翻了翻白眼。